PROFİTEROL TARİFİ
Hamuru İçin Malzemeler :
1.5 su bardağı su
100 gram tereyağı
1 su bardağı un
4 adet yumurta
1 çimdik tuz
Krema:
4 su bardağı süt
5 çorba kaşığı un
2 tatlı kaşığı nişasta
2 adet yumurta
2.5 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilin
Çikolata sos için:
2 paket bitter çikolata (80 gram)
1 kutu krema (200ml)
Yapılışı:
Bir tencerenin içine tereyağını ve suyu koyup kaynatın.
Kaynamaya başladıktan sonra tencereyi kenara alıp üzerine 1 su bardağı un döküp hızlıca karıştırın.
Tekrar ocağa koyup kısık ateşte 3-4 dk kadar karıştırarak pişirin.
Daha sonra serin bir yere alıp ılımasını sağlayın.
Ardından mikser yardımıyla yumurtaları teker teker hamura ilave edip karıştırın.
Her eklediğiniz yumurtayı hamura iyice yedirmeden diğer yumurtayı eklememeye özen gösterin.
Bir tepsiye yağlı kağıt serin sıkma torbasının içine hamuru koyun.
Yıldız şeklindeki uç ile şekil vererek topları tepsiye sıkın. (30-35 adet). Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 15-20 dk kadar pişirin. Pişen toplarınızı fırından hemen çıkarmayın.
Sönen fırının ısısında 3-4 dk daha kalsın.
Kremanın yapılışı:
2 adet yumurtanın sarılarını beyazlarından ayırın.
Bir tencereye sütü, unu, nişastayı, toz şekeri ve 2 adet yumurta sarısını koyup iyice karıştırın. (mikserden yardım alabilirsiniz).
Ocağın altını açıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra vanilini ekleyip tekrar karıştırın.
Serin bir kenara alıp ara sıra karıştırarak soğumasını sağlayın.
2 adet yumurtanın beyazını kar haline gelinceye kadar çırpın.
Soğuyan kremanızın içine ekleyip iyice karıştırın.
Servis:
Krema sıkma aparatının içine kremayı koyup sivri ucunun yardımıyla toplarınızı kenarından delerek içini doldurun.
Çok doldurup toplarınızı patlatmamaya özen gösterin.
Diğer yanda sos için kremayı sos tenceresine koyup ıstın.
Ocaktan alıp içine kırdığınız bitter çikolatalarını ekleyerek karıştırın.
Çikolata sosunuzun yarısını profiterol toplarınızın üzerine gezdirin.
Servise sunarken kalan çikolata sosunuzu tabaklarınızın üzerinde tekrar gezdirin.
Çikolata sosu zaman içerisinde biraz sertleşeceği için biraz ısıttıktan sonra servis tabaklarında gezdirin.
Afiyet olsun…
